昨日カンブリア宮殿のラーメン学校のお話を書かせて頂きました。
ところで、皆さんは全国にラーメン店が何店舗あって、そのうち出入りがどれくらいかご存じでしょうか？
なんでも全国で４万店舗あり、そのうち毎年３，５００店舗が潰れ、同じ数だけ新期参入があるのだそうです。
つまり、だいたい８％が毎年入れ替わっている、新陳代謝していることになるわけです。
この数字が高いのか低いのかちょっとわからないのですが（あまり低いとは思えませんが）こういう市場を俯瞰して見るというのは、とても大事な事ですね。私も意識するようにしています。
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